Основен светъл месен сос (сос велуте)


РЕЦЕПТУРНИК - български и световни рецепти


 





Гласувайте за този сайт в

BgTop




 








 





TAGS

РЕЦЕПТИ ЯСТИЯ КУХНЕНСКИ МЕРКИ СУПИ ДЕСЕРТИ








Основен светъл месен сос (сос велуте)



Начална страница

150 г масло
50 г лук
100 г брашно
1 л месен бульон


    Лукът, ситно нарязан, се запържва в маслото. Прибавя се брашното, което също се запържва, без да се зачервява, след това се залива с обикновения светъл месен бульон (от кости или месо) и се разбърква добре, за да не стане брашното на бучици, Оставя се да ври на тих огън, като се разбърква, за да не залепне на дъното, и същевременно се почиства и от пяната, която излиза на повърхността. След това сосът се прецежда и е готов за употреба. Той може да се употреби и след като е застинал, обаче за да не хваща кора отгоре, се поръсва предварително с малко разтопено масло. Така приготвеният сос, след като се разреди с прясно мляко или пресен каймак, може да се употреби за крем-супа (велуте). Освен за основа при получаване на други сосове този сос служи и за основа на разни кремови супи, за което обаче е необходимо лукът в запръжката за да се замени с праз и  в зависимост от вида  на супата бульонът, с който се залива, трябва да бъде пилешки, телешки, рибен и др.




Чт, 2014-04-24, 23:15
Добре дошли! Гост
Начало | Регистрация | Вход
Търсене
Вход
Споделете
Translate
 
Ads
Категории
Рецепти [8]
Списък с новите рецепти от сайта.
Статии [1]
Напитки [1]
Dmoz Search

dmoz.org
Архив
Нашата анкета
Оценете нашия сайт
Всего ответов: 4
Приятели
  • Create a free website
  • Гледайте онлайн филми
  • Християнин
  • Безплатни обяви
  • Статистика

    Онлайн: 0
    Гости: 0
    Потребители: 0




    PageRank
    Page Rank Add to TheFreeDictionary.com


    Българска кухня shared items in Google Reader

    ↑ Grab this Headline Animator



    Валиден CSS!


    Toolbar
    Get our toolbar!
    Share |RSS
    Кухня и трапеза Thumbnail Screenshots by Thumbshots



    Copyright Рецепти за кухня и трапеза © 2014
    Создать сайт бесплатно






    spampos






    Нагоре UP